唐家厨房——燃气灶具的分类

燃气灶具是含有燃气燃烧器的烹调器具的总称,它的种类繁多。
按照使用燃气类别可分为:人工燃气灶、天然气灶、液化石油气灶;按照灶眼的数量可分为:单眼灶、双眼灶、多眼灶;按照功能可分为:(普通)灶气电两用灶、烤箱灶、烘烤灶、烤箱、烘烤器、饭锅;按结构形式可分为:台式灶、嵌入灶、落地式灶,组合式、其他形式;按照加热方式可分为:直接式、半直接式、间接式。
此外,生产厂家和市场上还习惯按照面板材料和点火方式等来进行分类。如:不锈钢面板灶、搪瓷面板灶、钢化玻璃面板灶、压电晶体点火灶及高压脉冲点火灶等。
一、按结构形式分类的燃气灶具
1.台式灶一本身带有支撑点,一般都将灶具放置在厨房的台面上,用火直接加热烹调器皿使用。
2.嵌入灶一在厨房的台面上开一个合适大小的方孔,将灶具镶嵌在其中使用。
3.落地式灶—有支架(腿),直接放在厨房的地上使用,一般下部都带有烤箱。
因台式灶使用中所需要的一次空气能从灶的下部进入,因此在这一点上对火盖及炉头等的设计没有特别要求。
嵌入灶虽然使厨房的整体装饰显得美观,但一次空气不能从灶的下部方便进入,因此设计火盖及炉头等时要注意到这一点。但有条件时,用户最好在下部的橱柜处设置进空气口,以使灶具的火焰燃烧得更好,并防止一氧化碳超标。
二、按灶眼数分类的燃气灶具
1.单眼灶—只有一个灶眼,一般在单身公寓及火锅店中经常使用。
2.双眼灶—有两个灶眼,这是家庭中最常使用的一种类型。
3.多眼灶—有三个灶眼或多个灶眼。三眼灶中间一般常为小火灶,用来加热牛奶等。更多的灶眼在一般家庭中目前使用还不多。
三、按功能分类的燃气灶具
我们这里重点讨论普通灶和烤箱灶。
上述大部分灶具都属普通灶,燃气烤箱灶是将烤箱与灶组合在一起的燃气燃烧器具。
1.烤箱灶也分为台式烤箱灶、嵌入式烤及落地式烤三种。为防止食品烤焦,烤箱部分的热负荷一般都不太大。
2.气电两用灶是将燃气灶具和电灶(包括电磁灶)组合在一起,能单独或同时使燃气灶用燃气和电能进行加热的两用灶具。